第467章π生活

　

图片来源：www.prieur.com 1949年雅克普利尔酒庄（慕西尼特级园）红葡萄酒芳香四溢，充满红色水果、玫瑰花瓣和淡淡的焦糖风味。

拉露·比兹-勒桦（图片来源：www.domaine-leroy.com） 1949年勒桦（科尔登-布莱桑德特级园）红葡萄酒飘散着熏香、焦糖橘皮、红莓和野禽的气息，酒体饱满，口感柔滑，富有层次。历经数世纪的变迁，拉图现已归入法国奢侈品巨头开云集团（Kering）麾下，蜚声全球，其酿造的正牌酒常年跻身伦敦国际葡萄酒交易所百强佳酿（Liv-ex Power 100）榜单以及葡萄酒搜索网站（Wine-Searcher）百大热搜名酒榜单的前10名。

你也许没能亲身感受1949年的阳光雨露，但切不可错过那些将当年年情和风土封存于瓶中的优质美酒。如今，勒桦商社由人称勃艮第女王的拉露·比兹-勒桦（Lalou Bize-Leroy）掌舵，这位女掌门还一手创办了可与罗曼尼·康帝分庭抗礼的勒桦酒庄（Domaine Leroy）。对于许多像小编一样无缘亲眼目睹开国大典盛况的人们，只能凭借这些珍贵的影像，遥想当年那激动人心的瞬间，再凭十年一大庆的阅兵，重温那段砥砺前行的岁月。从2009年起，Liv-ex每两年都会发布一次波尔多酒庄分级，而在前5次分级中，身为格拉夫（Graves）列级庄的美讯酒庄与五大1855一级庄并列一级之位，其实力不言而喻。十、1949年康赛扬酒庄红葡萄酒（Chateau La Conseillante, Pomerol, France） 评分：97分（1994年） 位于波美侯的康赛扬酒庄（Chateau La Conseillante）在1871年被波尔多的名门望族——尼古拉斯（Nicolas）家族收购，并由该家族传承至今。

克里奈教堂酒庄红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 五、1949年隆布莱酒庄（兰布莱特级园）红葡萄酒（Domaine des Lambrays Clos des Lambrays Grand Cru, Cote de Nuits, France） 评分：98分（2015年） 隆布莱酒庄（Domaine des Lambrays）是LVMH集团旗下的一座勃艮第名庄，多年来为世人输送了不少醇香美酒。酒庄所在的波美侯（Pomerol）产区虽没有官方的分级制度，但在Liv-ex公布的2019年波尔多右岸酒庄分级名单中，克里奈教堂酒庄位居二级庄之列，排名第12位。（2）西拉（Shiraz/Syrah） 与赤霞珠相比，西拉是一种相对晚熟的品种，颜色更深，风格更强劲。

2. 典雅绮丽：口感柔和、果味浓郁 （1）黑皮诺（Pinot Noir） 图片来源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut 黑皮诺是业界公认的比较难栽植的葡萄品种，成熟较早，但皮薄易腐烂。优质的赛美蓉葡萄酒年轻时风格质朴，但能在陈年中逐渐发展出诱人的魅力，结构变得更为复杂，口感更趋圆润，并发展出坚果、奶油、蜂蜜及烤面包等复合香气。该品种的成酒特征与年情天气有很大关系，如遇炎热年份则酒精度偏高，如遇凉爽年份则单宁粗糙。2. 芳香型品种 （1）长相思（Sauvignon Blanc） 长相思最经典的产区为法国的波尔多和卢瓦尔河谷（Loire Valley）。

成熟的黑皮诺葡萄酒果味更加复杂微妙，有时能发展出菌类和皮革的味道，是全世界最诱人的葡萄酒之一。卢瓦尔河谷的桑塞尔（Sancerre）和普伊-富美（Pouilly Fume）是长相思标志性的两个产区，成酒常有诱人的燧石气息。

在波尔多，该品种常与赛美蓉调配成干型葡萄酒或甜型葡萄酒。德国酿酒师根据果实成熟程度将雷司令葡萄酿造出各种风格的葡萄酒，有清新细腻的，有精致清甜的，也有浓郁甜蜜的。意大利北部的灰皮诺葡萄酒酒体偏饱满，风格朴实。（5）雷司令（Riesling） 雷司令原产自德国，也是遍布该国的一种主导型品种。

不过，博若莱有些土壤成分为火成页岩或石灰含量偏低的葡萄园，生产的佳美葡萄也能酿成浓郁耐久存的款型。除了萃取对象及萃取程度的不同外，葡萄酒与葡萄酒之间的风格差异基本就体现在各个品种的特性差异了。摘要： 可供酒农栽培的葡萄种类有很多，但他们似乎只选择其中的一种或几种精心培育。该品种葡萄酒完全成熟时也具有质地柔滑、浓郁复杂的特征，还有烟熏、黑胡椒以及薄荷的味道，有时也伴有黑莓和蓝莓的诱人风味。

3. 内比奥罗（Nebbiolo） 内比奥罗是意大利最好的红葡萄品种之一，成酒带有层次复杂的风味，如玫瑰、香料及水果的香气，单宁结实，酸味明显，陈年能力十分可观。优质的法国阿尔萨斯（Alsace）灰皮诺葡萄酒散发着花朵和蜂蜜的芳香，果香也十分充沛，酒体适中或饱满，酸度适中。

（2）麝香（Muscat） 麝香葡萄是一类葡萄的总称，其中最优质的一种是小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains）。少数长相思可在酿制过程中经橡木桶处理，果香中夹杂着烟熏味，口感更加丰润。

丹魄是西班牙里奥哈（Rioja）最重要的葡萄品种，在杜埃罗河岸（Ribera del Duero）和纳瓦拉（Navarra）产区也得到了普遍种植。一、主要的红葡萄品种 1. 雄浑高古：单宁浓厚、结构宏大 （1）赤霞珠（Cabernet Sauvignon） 图片来源：www.bordeaux.com 赤霞珠是高贵的红酒葡萄品种之王，粒小、皮厚、晚熟，在全世界得到了极广泛的栽培。红葡萄酒由于在酿制过程中带皮渣发酵，其单宁较白葡萄酒含量更高，涩感强烈。4.桑娇维塞（Sangiovese） 这是意大利中部占绝对主导位置的葡萄品种，土壤为石灰岩的葡萄园所产的该品种葡萄酒风格更加典雅馥郁。用赤霞珠酿造的葡萄酒色泽深浓，收敛感显著，结构丰厚结实，酒力强劲，适合在橡木桶中陈年。这类葡萄酒年轻时单宁和酸味显著，甚至有草本植物和青椒的气息。

长相思葡萄酒带有显著的草本植物和百香果等香气，酸味显著、清新爽口。经悉心栽培且精心酿制的仙粉黛红葡萄酒也有很高的品质，可耐久存。

此品种也常与赤霞珠调配成更趋均衡的红葡萄酒，也就是人们常说的法国波尔多风格混酿红葡萄酒。（2）梅洛（Merlot） 梅洛是最受欢迎的红葡萄品种之一，早熟多产，在温暖和凉爽的地区均可栽培。

二、其他重要的红葡萄品种 1. 丹魄（Tempranillo） 丹魄原产于西班牙北部，贫瘠坡地的石灰黏土是其最佳的栽培园地。成熟度高的梅洛葡萄酒常有黑醋栗、黑莓和巧克力的味道。

霞多丽葡萄酒多为干型，酒体适中至饱满，但因产地和酿酒方式的不同而类型多样、风格各异。（4）琼瑶浆（Gewurztraminer） 琼瑶浆葡萄皮色金黄，糖分高，酸度低，成酒酒精含量高，口感柔和，常带有玫瑰花、荔枝和香料的气息成熟的黑皮诺葡萄酒果味更加复杂微妙，有时能发展出菌类和皮革的味道，是全世界最诱人的葡萄酒之一。丹魄的综合品质不错，但由于产量较高，其酸度、浓郁度均易被稀释，因此该品种也常与其它个性突出的葡萄品种一起调配。

2. 典雅绮丽：口感柔和、果味浓郁 （1）黑皮诺（Pinot Noir） 图片来源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut 黑皮诺是业界公认的比较难栽植的葡萄品种，成熟较早，但皮薄易腐烂。这类葡萄酒年轻时单宁和酸味显著，甚至有草本植物和青椒的气息。

该品种的成酒特征与年情天气有很大关系，如遇炎热年份则酒精度偏高，如遇凉爽年份则单宁粗糙。（2）梅洛（Merlot） 梅洛是最受欢迎的红葡萄品种之一，早熟多产，在温暖和凉爽的地区均可栽培。

二、其他重要的红葡萄品种 1. 丹魄（Tempranillo） 丹魄原产于西班牙北部，贫瘠坡地的石灰黏土是其最佳的栽培园地。（2）麝香（Muscat） 麝香葡萄是一类葡萄的总称，其中最优质的一种是小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains）。

2. 仙粉黛（Zinfandel） 仙粉黛原产自意大利，传入美国加州后逐渐开拓出了独特的市场领域，尤其是以该品种酿制的桃红葡萄酒更得到了大众市场的喜爱。（3）灰皮诺（Pinot Gris/Pinot Grigio） 图片来源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut 灰皮诺虽为白葡萄品种，其果皮颜色却十分明显。新世界的新西兰如今也是优质纯净的长相思的代名词。摘要： 可供酒农栽培的葡萄种类有很多，但他们似乎只选择其中的一种或几种精心培育。

（2）西拉（Shiraz/Syrah） 与赤霞珠相比，西拉是一种相对晚熟的品种，颜色更深，风格更强劲。（4）琼瑶浆（Gewurztraminer） 琼瑶浆葡萄皮色金黄，糖分高，酸度低，成酒酒精含量高，口感柔和，常带有玫瑰花、荔枝和香料的气息。

黑皮诺葡萄酒清雅芳香，柔顺细致，果味充盈，常带有较明显的草莓和樱桃的香气。霞多丽葡萄酒多为干型，酒体适中至饱满，但因产地和酿酒方式的不同而类型多样、风格各异。

优质的赛美蓉葡萄酒年轻时风格质朴，但能在陈年中逐渐发展出诱人的魅力，结构变得更为复杂，口感更趋圆润，并发展出坚果、奶油、蜂蜜及烤面包等复合香气。丹魄是西班牙里奥哈（Rioja）最重要的葡萄品种，在杜埃罗河岸（Ribera del Duero）和纳瓦拉（Navarra）产区也得到了普遍种植。

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